Mempelajari cara membuat meringue akan membantumu menguasai resep-resep dessert mulai dari creamy pies hingga macarons. Dapatkan meringue yang tepat dengan memperhatikan cara-cara di bawah ini.

Meringue atau disebut kue busa adalah salah satu jenis makanan manis yang terbuat dari campuran putih telur dan gula yang dikocok hingga mengembang. Meringue seringkali digunakan sebagai topping kue dan dessert. Pada proses pembuatannya, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.

Kondisi Peralatan

Apapun alat yang digunakan untuk mengocok meringue, stand mixer, hand mixer atau whisker, semuanya perlu dipastikan dalam keadaan bersih dan tidak basah. Selain itu, alat-alat yang digunakan disarankan bukan berbahan plastik dan tidak terkontaminasi air atau lemak walau hanya sedikit. Hal ini dapat memengaruhi kualitas meringue yang dibuat karena putih telur tidak akan mengembang.

Kualitas Telur

Ternyata oh ternyata, kualitas telur akan sangat memengaruhi kualitas meringue yang dibuat loh! Semakin fresh telurnya maka diharapkan memberikan hasil meringue yang maksimal. Selain itu, putih telur dengan suhu yang lebih hangat atau suhu ruang akan mengembang lebih baik karena elemen proteinnya bisa lebih leluasa di suhu yang lebih tinggi.

Penambahan Asam

Pada proses pembuatan meringue, bahan lainnya yang perlu dimasukkan adalah asam seperti cuka, lemon, maupun krim of tar-tar karena mampu membantu pembentukan meringue dengan lebih baik.

Penambahan Gula

Gula merupakan elemen penting yang membantu proses pengembangan dan pembentukan busa pada meringue. Gula dapat mempertahankan busa dari putih telur agar tetap stabil dan tidak meleleh.

Jadi, apakah Elmer Lovers sudah melakukan cara-cara di atas?