Berbicara tentang ganache memang tak ada habisnya. Campuran coklat dan heavy cream ini bisa menghasilkan tekstur dan aplikasi yang berbeda. Saat dingin, ganache dapat memiliki konsistensi yang cukup keras dan kenyal. Saat hangat, konsistensinya lebih cair. Hal ini tergantung pada rasio coklat terhadap krim yang digunakan saat melakukan aktivitas baking.

Ganache yang lebih cair atau encer biasanya diaplikasikan sebagai coating kue sehingga menutupi seluruh kue tersebut. Ganache yang lebih kental disebut sebagai ganache kocok atau firm ganache.

Seperti ganache pada umumnya, firm ganache dibuat dari campuran coklat dan krim. Tetapi, ganache ini tidak langsung diaplikasikan melainkan disimpan terlebih dahulu agar setting. Setelah setting, ganache dikocok hingga teksturnya lembut.

Firm ganache dapat diaplikasikan pada menu jualan Elmer Lovers seperti meng-cover kue, topping cupcake, isian cookies dan macaron. Proses mengolah firm ganache tidak sepenuhnya mudah karena proses yang tidak tepat dapat menghasilkan firm ganache yang hambar, padahal sebagai bahan tambahan pada kue, cupcake, cookies dan macaron cita rasa dan aromanya perlu memancing selera customer.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar kualitasnya baik mulai dari pemilihan bahan dan pengolahannya. Untuk mendapatkan gambaran jelas dan bermanfaat tentang pembuatan firm ganache, simak tutorial disini yuk!

https://www.instagram.com/reel/CdaGdFbpsHJ/?utm_source=ig_web_copy_link

Elmer Lovers pun bisa mengaplikasikannya langsung sebagai cover cake. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, ikuti tutorial dibawah ini ya.