Cokelat adalah salah satu material baking yang sulit ditangani loh! Hal ini disebabkan banyak hal yang perlu diperhatikan saat menangani cokelat mulai dari suhu, timing proses, sampai penyimpanan dalam rangka menghasilkan kreasi cokelat yang maksimal. 

Percikan air saja bisa membuat kualitas cokelat berubah, tapi jangan biarkan hal ini menghalangimu untuk mencoba resep-resep nikmat dari cokelat ya! Nah, di sini ada lima kesalahan yang dapat dihindari saat berkreasi dengan cokelat.

Hindari Overheating

Johan Giachetti, ketua pembuat cokelat di Le Bristol Paris, menyatakan salah satu kesalahan yang sering terjadi adalah overheating. Temperatur yang digunakan untuk memanaskan cokelat sebaiknya tidak lebih dari 133 derajat Fahrenheit atau sekitar 56 derajat Celcius untuk menjaga kualitas cokelat yang akan diproses menjadi aneka kreasi baking.

Air adalah Musuh

Saat membuat chocolate bars, truffles, atau glaze, pastikan tidak ada sedikitpun air yang masuk pada cokelat. Air adalah musuh dari cokelat dan dapat merusak konsistennya. Ini adalah salah satu tips yang diberikan oleh Divya Alter, pendiri Divya’s Kitchen di NYC.

Lelehkan Cokelat Sepenuhnya

Orang-orang seringkali tidak melelehkan cokelat sepenuhnya. Jika memanaskan cokelat “sebatas” leleh, cokelat tidak akan tercampur sempurna dalam adonan. Hal ini pun membuat adonan menjadi lebih berat dan hasil kreasi tidak maksimal. Oleh karenanya, Marc Aumont, chocolatier dari Kreuther Handcrafted Chocolate, menyatakan cokelat perlu dilelehkan sepenuhnya atau seutuhnya.

Hindari Perubahan Temperatur yang Cepat

Perubahan temperatur yang terlalu cepat adalah salah satu hal yang perlu dihindari. Misalnya, untuk membuat krim cokelat yang homogen maka cokelat dan krim perlu dicampur dalam keadaan temperatur yang sama.

Pilih Bahan Berkualitas

Menurut Natalia Ocampo, chef pastry dari Pura Via Miami, memilih bahan adalah faktor penting karena bahan berkualitas menghasilkan produk yang berkualitas pula. Nah, Elmer Lovers tidak perlu khawatir dan ragu saat memilih bahan cokelat untuk kreasi bakingnya. Elmer Chocolate menyediakan banyak kategori cokelat berkualitas yang dapat digunakan dalam pembuatan cake, pastry, bakery.